莲蓉蛋黄酥是一款酥松美味的点心，用自己炒的莲蓉馅做成酥皮点心，带着淡雅的清香和浓浓的爱意。
先做油皮：
80克面粉+25克猪油+15克白糖+35克水
和均匀成面团，手揉至出膜。
取一小块面团，检查拉膜状态。
然后将面团整理好后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
做油酥：
①先做抹茶面团：
40克面粉+25克猪油+3克抹茶粉
和均匀成抹茶面团。
②再做红曲面团：
30克面粉+20克猪油+2克红曲粉
和均匀成红曲面团。
油皮和两种油酥，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油皮和两种油酥分别均分成6份，搓圆待用。
取一个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上两个油酥。
包住两个油酥。
收口朝下。
分别将剩下的10个油酥包入5个油皮中。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
自下而上卷起来，收口朝下。
全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。
包好。
取一个醒好的油酥皮。
再次用擀面棒擀成长条，再自下而上卷起来。
滚圆，收口朝下。
依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取醒好的油酥皮一个，将油酥皮从中间一分为二。
切面朝上，压扁。
用手掌压成边缘薄、中间厚的面皮。
将面皮翻面（花形小的做里面），放入莲蓉蛋黄馅。
捏紧收口。
收口朝下。
放入烤盘中。
烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
1、由于每家的烤箱温度不同，莲蓉的湿度也不同，所以请自行调整时间。
2、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。
3、蛋黄酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
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