莲蓉蛋黄酥

步骤1/19

主料中的所有材料放入面包机内，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜，揉好后用保鲜膜包好松弛。 手揉的话，开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才会不粘。

步骤2/19

90克低粉，46克猪油混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，用保鲜膜包好备用。

步骤3/19

这就是揉好能拉出膜的状态。（我用面包机揉了20分钟）

步骤4/19

蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱170度烤五六分钟即可使用。

步骤5/19

分别把油皮油酥分成各15个。

步骤6/19

把酥皮摁扁，包入油酥，用虎口收口。

步骤7/19

全部完成后，用保鲜膜盖好，以防止别的皮都干燥了。

步骤8/19

用擀面杖擀至牛舌型。

步骤9/19

从上往下卷起。

步骤10/19

依次全部做好。

步骤11/19

然后进行第二次擀至，继续擀至牛舌型。

步骤12/19

从上往下卷起。

步骤13/19

二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤14/19

用25莲蓉馅包入咸蛋黄，用虎口收口。

步骤15/19

揉圆备用。

步骤16/19

拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，在包的过程中可以挤压就能包紧的。

步骤17/19

用虎口收口包紧。

步骤18/19

依次全部包好。

步骤19/19

刷上蛋黄液撒上黑芝麻，放入预热烤箱180度28分钟左右。