酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥

步骤1/33

高度三花酒泡咸蛋黄15分钟，去腥。

步骤2/33

捞出，食用油泡过蛋黄

步骤3/33

烤箱190度烤十分钟。

步骤4/33

水油皮材料除黄油外混合，面包机和面5分钟后静置30分钟，搅拌15分后加黄油，10分钟后剪面团，再揉15分钟直至出手套膜。

步骤5/33

揉水油皮的时间里包馅，称量27克一份。

步骤6/33

用虎口挤压的方法包住咸蛋黄，搓圆。

步骤7/33

每个约重41g，放入冰箱冷冻。

步骤8/33

猪油、低粉混合成油酥面团放入冰箱冷藏。

步骤9/33

水油皮面团均分为九份搓圆，撒中粉均匀摆放盖保鲜膜松弛30分。

步骤10/33

油酥也等分九份。

步骤11/33

水油皮包裹油酥，手法可找网上视频看。

步骤12/33

收口朝上，一定要捏紧，轻压扁，轻轻擀成牛舌状。

步骤13/33

从上往下卷起.

步骤14/33

压扁，再次轻轻擀成牛舌状。

步骤15/33

卷起、收口朝下，盖保鲜膜松弛40分以上。

步骤16/33

收口朝上，用手指在面团中间压一下。

步骤17/33

两端往中间捏紧。

步骤18/33

压扁，轻轻擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤19/33

把冻得有点硬的馅放上去。

步骤20/33

像包包子一样包起来，用力收紧口。

步骤21/33

搓圆，收口朝下。

步骤22/33

均匀放入垫了油布的烤盘。烤箱175度预热。

步骤23/33

用羊毛刷刷蛋黄液第一次。

步骤24/33

烤10分钟后取出刷第二次蛋黄液。

步骤25/33

再烤10分钟。

步骤26/33

刷第三次蛋黄液。

步骤27/33

烤了30分

步骤28/33

最后刷一次蛋黄液。

步骤29/33

撒上炒熟的黑芝麻。

步骤30/33

再烤5分钟，总共烤了35分钟。

步骤31/33

出炉了！

步骤32/33

摆盘！

步骤33/33

放肉馅的也很好吃！