这次,我加了点用朗姆酒浸泡的黑加仑葡萄干,使天使蛋糕那筋道的口感中多了一些香甜和醇厚,更增添了一番别样的滋味。。。
看,这些点缀在洁白天使蛋糕中的黑加仑,像不像是镶嵌其中的一颗颗蓝宝石~~~~~
准备好材料。葡萄干提前一小时用朗姆酒浸泡。
蛋清倒入打蛋盆,滴入几滴柠檬汁,1克盐。用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状后,分三至四次将白糖倒入,继续搅打。
当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。做天使蛋糕打发至湿性发泡即可。(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。)
低粉和玉米淀粉混合均匀,分次筛入蛋清糊中。
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
倒入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
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