新鲜的鸡胸肉洗净
先切丁再剁成肉馅,剁肉时不用太细,可以保留点肉的口感
在肉馅中拌入适量的盐,不用太咸,有味道即可,白胡椒粉,黑胡椒粉,料酒,姜末,按照一个方向搅拌
少量多次的加入水,淀粉,食用油,这里可以用橄榄油,依旧按照一个方向搅拌
撕开一块保鲜膜放在菜板上,取出肉馅,左右手交替摔打一下,排出气体,之后将肉馅铺在保鲜膜上
将肉馅卷成五公分左右直径的肉卷,两头拧紧
放入冰箱冷冻三小时以上,冷冻成型后取出
取出冷冻好的鸡肉,去掉保鲜膜,室温放置五分钟左右,切成一公分左右厚片
两个全蛋三小勺淀粉,少量盐,胡椒粉,搅拌均匀
切好的鸡块裹上调好的蛋液
热油,小火炸五分钟左右,到两面金黄,不要炸过长时间,鸡肉会不嫩
沾上酸甜酱就可以吃啦?(???-?)?
和馅时也可以加入少量糖来提味,根据自己口味酌情增减黑胡椒量;一定要少量多次的加水和油,多加水,这样鸡肉会更嫩
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