红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。
特别是冬天这时候,热乎乎的白米饭,配上一煲香喷喷的红烧茄子,那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。
至少我们几个同事都这么认为!
原料图。
茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油,烧的时候再控干)
锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。
加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。
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