肉骨茶是一种流行於东南亚一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。根据我去新加坡旅游时候的品尝和美食节目的介绍，新加坡肉骨茶主要是用肋排味道清淡，马来西亚多用五花肉和猪蹄味道偏重。（如若不对，欢迎指教）另外肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，真是很适合夏季食用，尤其是这几天大北京进入了闷热难耐的阶段....喝上一碗，美味又健康。
五花肉、肋排洗净切块、香菇洗净备用。
锅中入清水，肉骨茶料包放入锅中，中火煮30分钟。
香菇切花刀处理，姜切片、蒜去除头尾备用。
五花肉、肋排冷水下锅，大火煮开锅后撇掉浮沫，捞出备用。
五花肉、肋排、香菇、蒜、姜入汤锅，肉骨茶料包不要取出。
大火开锅后，盖锅盖转小火慢炖90分钟。
出锅前加入适量生抽、老抽、胡椒粉、盐，煮开后关火即可。
盛到碗中，请慢慢享用。
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