梅菜扣肉

步骤1/11

五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥

步骤2/11

梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）

步骤3/11

调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁

步骤4/11

煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜

步骤5/11

抹老抽上色

步骤6/11

锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）

步骤7/11

见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃

步骤8/11

切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张

步骤9/11

肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁

步骤10/11

上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。

步骤11/11蒸好后，拿一个盘子扣到蒸碗上，把肉倒扣出来，多余的汁再调一个芡汁浇到菜上就ok了。这步忘了拍照。调的芡汁有些稠了，但还好不影响味道