清粥白面配上麻辣牛肉丝，立马风味浓郁。也可以配上啤酒作为下酒小碟。无以伦比的口感，餐佐品酒两相宜。
牛肉切丝；生姜切丝；大蒜切块；大葱切段；
取一个碗，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒；
热锅入油（热锅是为了防止粘锅）；
倒入牛肉炒至变色后，加入香料炒香；炒至肉丝变焦黄；
倒入没过食材的水；
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖10分钟（以水分烧干为准）。
水分烧干之后，加入姜葱蒜炒香；
最后用盐、糖、白胡椒粉调味。
做这道菜呢，香料的比例一定要把握好！八角、桂皮、香叶不要太多。过多会很苦，太少又会失去风味！如果牛肉比较老，就多放点水焖一下，焖到嚼的动为止。调味时糖是一定要放的，可以综合其他味道。
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