闲暇时,我喜欢包点馄饨之类的食物放冰箱冷冻。可以煮碗馄饨做早餐,来不及做饭时也可以下碗馄饨面,总而言之,十分方便呢! 我最喜欢原味的馄饨,即鲜肉馄饨。“小鲜肉”加点小虾米不仅会更加增鲜,还能补钙。因为家中有宝宝,所以我加了两个全蛋,其实只加蛋清和清水即可嫩肉。
生姜剁碎,用开水浸泡至姜水恢复常温。虾米洗净剁碎。所有食材放在一个大碗里,倒入冷却的姜水(不要姜)。朝一个方向搅拌肉泥直至混合均匀。
准备一碗清水和一根筷子。开始包馄饨:左手拿皮,右手用筷子挑一点肉馅放在馄饨皮的一个角上;借助筷子将馄饨皮卷起,大概一圈半的样子;左手食指放中间,将右边的角翻折至食指上,用筷子蘸一点清水准备粘合;将左边的角折向右边,大拇指跟食指轻轻捏紧;抽出食指即可。
包好的馄饨连盘子一起放冷冻室,冻硬后再将馄饨转移到别的容器或保鲜袋内密封冷冻保存。煮馄饨:水开后下馄饨大火煮沸;加半碗(饭碗)冷水,中火煮沸;重复此动作两次馄饨就可以出锅了!(一共加三次冷水)
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