前腿肉洗净用料理机打碎(直接买打好的馅也行),香菇,小葱,姜切末,花椒用开水泡一会。肉馅放入虾皮。
把葱,姜,香菇末放入馄饨馅中,放适量的盐(这个根具你馅的量来定),五香粉,鸡精,料酒,胡椒粉,酱油,芝麻油各少许,顺时针打馅,边打边加入泡好的花椒水,直到打到上劲为上。
把馅放在馄饨皮上(馅不要太多,不然皮会烂的),抹上一点水因为买的馄饨皮表面有淀粉,不抹水捏不紧,上下对折捏紧,然后再左在对折捏紧就可以了。
包好就是这个样子了。
把虾皮,香菜,紫菜洗好备用,鹌鹤蛋打散。
炒锅烧热,加底油把蛋液煎成蛋饼。两面金黄盛出切成丝。
锅中加水烧开后下入包好的馄饨,开锅后点半碗凉水,开锅再点一次,然后再小火煮一会。
碗底放紫菜,把馄饨和汤盛入碗中,然后放上香菜,虾皮,切好的蛋丝淋上一点醋就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有