步骤1/5调制碗汁，3勺白糖，2勺醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，3瓣蒜蓉，2勺水淀粉，搅匀
步骤2/5茄子切滚刀块，下油锅煎至略微焦黄
步骤3/5沥出多余的油，能倒出的全部沥掉
步骤4/5倒入碗汁，炒匀，加小半碗清水，中火让茄子入喂
步骤5/5汁收的差不多时加3瓣蒜蓉，炒匀即可出锅
煎茄子要多放油；调料用家里的小汤匙量取。
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流
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