剁椒鱼头-湘菜香韵

步骤1/11

鱼头从中间斩开，但不要切断。

步骤2/11

清理干净整个鱼头，姜切末。

步骤3/11

鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。

步骤4/11

准备剁椒和蒜末，香葱末。

步骤5/11

锅预热倒入金龙鱼菜籽油。

步骤6/11

放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

步骤7/11

鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。

步骤8/11

放入蒸锅。

步骤9/11

水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。

步骤10/11

蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

步骤11/11

香飘满屋，配一碗米饭绝佳。