葱酥鲫鱼

步骤1/14

将所有材料准备齐。

步骤2/14

将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。

步骤3/14

将蒜拍破，姜切成片。

步骤4/14

将葱切成寸段。

步骤5/14

用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。

步骤6/14

锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。

步骤7/14

将鲫鱼煎至双面金黄取出。

步骤8/14

锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。

步骤9/14

加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。

步骤10/14

加入酱油使葱充分上色。

步骤11/14

加入少许料酒。

步骤12/14

加入鲫鱼。

步骤13/14

等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。

步骤14/14

将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。