步骤1/4鲫鱼清洗干净,刻上一字花刀,用盐,料酒,葱段,姜片腌制入味。
步骤2/4油炉烧至七层热,放入鱼炸至鱼皮紧绷,捞出,泡椒剁碎,姜切片。
步骤3/4锅留底油,投入葱段,泡椒,姜片炒香,加料酒,酱油,清汤,再把鱼放入锅中,加盐,改小火两面烧透,再用旺火把汤汁收浓,将鱼整齐地盛放在盘子里。
步骤4/4鱼汤捞出葱,姜,加醋,用水淀粉勾芡,淋明油,再加少许香油,浇在鱼身上即可。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
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