卤鹌鹑蛋

步骤1/6

把鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳。

步骤2/6

准备材料桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。

步骤3/6

将配料洗净和剥好壳的鸡蛋倒一起。

步骤4/6

加入酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖和水（水要没过鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和水的比例是1:2），然后再拍一颗蒜头下去，会比较香，不要下盐了，酱油和老抽卤完已经够咸了）。

步骤5/6

中小火煮20分钟左右就可以关火（水份会慢慢减少，最后蛋水比例是1:1，这也是我用小锅卤蛋的原因，水的分量比较好控制）。

步骤6/6

大功告成，卤好关火记得翻一翻，以免卤水变少没能淹没鹌鹑蛋导致蛋的色泽不均匀。