准备好所有的材料
带鱼洗净斩段,用姜丝和蒜末,适量的盐和椒盐抓匀腌制半小时
把带鱼的腌料去掉,放在淀粉上滚一滚,让其表面裹上一层薄薄的淀粉
依次做好所有的带鱼
平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼,小火煎至表面金黄色
翻另一面煎至表面金黄色即可关火
盛放在盘子,撒上椒盐即可食用
成品图
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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