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酱烧茄子

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。

行不改名
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难度简单

口味微辣

工艺烧

厨具炒锅

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酱烧茄子热量：89 千卡

脂肪：0.4克
蛋白质：2克
碳水化合物：8.4克

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食材主料/辅料

茄子 3个、青椒 1个、橄榄油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、大蒜头适量

酱烧茄子的做法步骤

步骤1/9

食材准备好。
步骤2/9

青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
步骤3/9

锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
步骤4/9

将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
步骤5/9

下入茄子翻炒。
步骤6/9

下入青椒翻炒。
步骤7/9

加适量生抽。
步骤8/9

加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
步骤9/9

起锅开吃啦

小窍门

茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。

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