吃多了外面的各种炒蛤蜊,都有一个特点: 会加各种酱料,这样遮盖了蛤蜊本身的鲜甜味。今天在这里跟大家分享这道紫苏炒蛤蜊,紫苏浓郁的香气足够中和蛤蜊的腥味而不损失鲜甜味,喜欢原汁原味的朋友可以试试哦!
蛤蜊用加了盐和花生油的水浸泡3小时以上吐沙,随后清水洗净并沥干水分。
清洗紫苏,留下叶子部分沥水备用;姜切片备用。
锅里加入适量油,加入姜片爆香,随后加入蛤蜊,大火炒。
炒至蛤蜊七成开口的时候加入紫苏叶一起翻炒,至蛤蜊全部开口、汁水减少即可。
成品图
紫苏的用量可根据个人口味增减
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