说到青岛饮食,第一个想到的因该就是蛤蜊吧,简单、好吃,便宜,各位可以尝试做做。
蛤蜊提前用盐水泡半小时吐沙,多换几次水,直到水变清。葱姜、辣椒、香菜切好备用
坐锅热油炒香花椒捞出
放姜、辣椒、部分葱,爆炒出香味
倒入蛤蜊,翻炒几下盖盖
盖盖焖至蛤蜊张口,不用翻动,不要加水。
蛤蜊全开口后放葱、醋,略翻几下
加鸡粉、香菜出锅
蛤蜊本身已有盐味,在炒的过程中就不用再加盐了。口重的可略调味。我家喜欢倒碟香醋沾着吃,下酒好菜。
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