酥脆麻花-两种做法

步骤1/15

面粉里放入花椒粉和盐，加水和成硬硬的面团（又试了软软的面团，也可以）醒发20分钟到半个小时

步骤2/15

擀成薄片，抹油酥（盐油面搅匀）

步骤3/15

随便叠起来再擀薄抹油酥，再叠起来再擀薄抹油酥，如此重复多次，重复多些次数麻花更酥（就是油大些，不过我还是偏爱这种做法的口感），一定要注意擀的时候不要太用力

步骤4/15

最后一遍擀薄后卷起

步骤5/15

卷起后搓细

步骤6/15

裁成自己满意的长度，如图，捏着两头拧

步骤7/15

继续拧成图中的样子（自己拍照不好操作）

步骤8/15

把尾端穿进另一端的圈圈里

步骤9/15

做好了的

步骤10/15

另一种油少的做法就是在面粉里加些油，面团擀成片，切成条，如图，就不用抹油酥了

步骤11/15

把片片拧成条条，这样就会酥脆

步骤12/15

和上一种做法一样拧，这个做法就是油少，但是不如上一种做法酥

步骤13/15油热到放块小面片冒较大泡为准，小火偏大些炸，别炸过火，我觉得炸轻些和炸重些口感有些不一样

步骤14/15

成品

步骤15/15

成品