步骤1/5小鱼干水洗一下,控干。因为鱼干在晒的过程肯定是露天的,会有灰尘
步骤2/5红辣椒切丝,葱切成葱花
步骤3/5不粘锅里多方些油,五成热的时候放入红辣椒丝,花椒,煸出香味,放入控干的小鱼干
步骤4/5这时候要控制火候,不能让鱼糊了
步骤5/5炒到小鱼变成金黄色,放入葱花,煸炒几下就可以出锅了
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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