六寸零失败-戚风遇上蔓越莓蛋糕

步骤1/17

准备全部材料

步骤2/17

将蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆必须是无水无油哦！

步骤3/17

将15克白砂糖放入蛋黄中，轻轻打散，加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀。

步骤4/17

将低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入蛋黄中

步骤5/17

用刮刀Z型轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋

步骤6/17

将蛋白倒入一个干净无水无油的盆中，加入塔塔粉

步骤7/17

将细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩就可以了。

步骤8/17

将1/3的蛋白倒入蛋黄中，用刮刀以切蛋糕的方式或者炒菜的方式搅拌均匀，注意不能画圈搅拌，会消泡。

步骤9/17

将混合好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中，用刮刀搅拌均匀，注意不能画圈搅拌，，，

步骤10/17

搅拌面糊的时候可以放蔓越莓干了，，，

步骤11/17

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下，，

步骤12/17

用锡纸把模具包起来，，

步骤13/17

烤箱提前预热160度，中层，烘烤60分钟。个人烤箱脾气不同，根据自己的烤箱的脾气来调节温度。

步骤14/17

戴上隔热手套取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，，

步骤15/17

倒扣冷却中。。。。

步骤16/17

脱壳后的蛋糕

步骤17/17

香香喷喷的蔓越莓戚风蛋糕