这款面包口感非常棒!多种原料的组合是它拥有丰富的细密口感,一口咬下去,你会嘴里充溢着谷物的香气!原方是国外的一位叫伊万,亚尔萨的烘焙老师的,我自己做了改动,希望喜欢的朋友可以试试,很不错的!
除黄油以外的面团材料,放入面包机中揉2分钟后加入黄油,继续揉20分钟,如果你加了牛奶仍然觉得面团干,可以适当的再加一些牛奶,不易过多!
揉好的面团,可以抻出薄膜!
然后再将面团揉光滑,放入面包机中发酵1小时
用手按一下发酵好的面团,无回缩就证明发酵好了!
再将面团揉光滑,称重平均分成2个,盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右
取其中一个面团,将面团擀成长方形的面片,尽量擀长一些,但不要过度擀面团,不然筋膜会断的!
核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜,黄油搅拌均匀!
均匀的撒在面片上
然后卷起来,底部收口捏紧!
在中间的部位切开,将两股面条互相缠绕,成辫子状!
放入烤盘,继续第二次发酵,烤箱发酵功能温度不要高于30度,可进行40分钟的发酵!烤箱内放入一碗水保持湿度,如果烤箱没有发酵功能,可以放微波炉,放一碗热水自然发酵1小时,能看出面包很饱满就可以了!
二发的时候,我们可以自己熬糖浆,用小火熬到糖浆粘稠但是不是很黄的颜色,仍然比较透明即可!发酵好的生坯取出来,烤箱预热实际温度200度,上下火烤25分钟,拿出来的面包马上刷糖浆,你会感觉确实是焕然一新的感觉,凉透了就可以享用了!(如果自己有枫糖就可以直接刷枫糖)
切一小块尝尝,味道好极了!
成品图
由于大家用的面粉吸水量不同,所以加牛奶的时候要注意面团的湿度!
烤箱的温度也是如此,都会有不同程度的偏差,要按照自己的烤箱温度来操作!
如果没有黑加仑干可以换成蔓越莓,或其他的葡萄干,蓝莓干都可以!
我用的核桃仁是生的,因为在高温下没必要用熟的,烤好的面包表面的核桃仁脆甜,口感很好!
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