酒酿紫薯小汤圆

紫薯蒸熟，剥皮，用勺压碎，趁热加入糯米粉，和成软硬适中的面团。鸡蛋事先煮熟，剥壳。

将紫薯糯米面团揪成一个个小剂子，搓成小汤圆

锅中倒水，加入红糖块和拍碎的一小块生姜，水开后放紫薯汤圆和剥壳鸡蛋，煮至汤圆浮起，加入事先准备好的甜酒酿，煮开。我这里用的红糖是土法熬制的块糖，较难溶化，所以要先放入。如果是用砂糖或糖粉则可以和甜酒酿同时加入。

成品，色香味俱全！生姜甜酒红糖滋补气血，紫薯汤圆果腹，一举两得。