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张氏秘制卤肉饭

一直爱吃卤肉饭，觉得就连度小月的也是徒有其名不那么好吃。因此偶然间学得卤肉饭制作方法，自此同事们每隔一段时间就惦记着我的卤肉饭还有浓郁肉汁浸泡的卤蛋！

华丽转身的颖少
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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张氏秘制卤肉饭热量：1960 千卡

脂肪：65.08克
蛋白质：26.09克
碳水化合物：70.47克

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食材主料/辅料

五花肉 1斤、洋葱头多半个、干辣椒适量、生姜少许、干香菇泡发 7个

张氏秘制卤肉饭的做法步骤

步骤1/9

洋葱切碎丁
步骤2/9

干辣椒和生姜切碎
步骤3/9

五花肉切0.5公分见方的肉丁
步骤4/9

事先泡发好的干香菇切丁香菇水留着后面炖肉用
步骤5/9

在切丁食材同时煮蛋煮好后剥壳
步骤6/9

热锅放油洋葱碎放入煸炸成为洋葱酥
步骤7/9

干辣椒和生姜丁入新的油锅香味出来后放入肉丁煸炒加入料酒少许酱油直至肉变色后加入洋葱酥和香菇丁
步骤8/9

翻炒一会后另起炖锅，开火，倒入肉丁等。然后加入香菇水，加入鸡蛋。再加酱油、白砂糖。炖煮一小时左右或以上。
步骤9/9

直到肉烂熟于锅内，一锅长相上与餐馆无大差、绝对比餐馆好吃的卤肉就出炉啦！配上香喷喷现煮好的米饭，再添一个卤蛋，吃起！！

小窍门

干香菇水不要倒掉。实现烧好水炖煮肉时加入热水。

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