步骤1/6腊肉清洗干净,切均匀的薄片,记住,要均匀!蒜苗清洗干净,切段,青辣椒,红辣椒滚刀切
步骤2/6腊肉转盘在蒸锅稍微蒸一下,上气以后五分钟左右
步骤3/6锅中加入少量油,我选的腊肉是有肥肉的,将腊肉加入锅中,盘中的油水不要加进去,稍微炸一下,乘出
步骤4/6切好的蒜苗,辣椒加入锅中,稍微撒一点点盐,因为腊肉是有盐味的,然后加入之前炸好的腊肉翻炒均匀,即可!
成品
细节
我用的是小尖椒
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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