蛋黄南瓜，是我比较喜欢的一道家常菜，由南瓜、咸蛋黄为主要食材，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓。
将南瓜去皮、洗净，切片；
把南瓜放入锅中，焯一下，变色；
取出，控干水分；
晾凉；
将咸蛋黄用勺子压成泥；
热锅，倒油，加入蛋黄泥，用小火炒至起气泡；
倒入锅中均匀地翻炒，南瓜全部沾满蛋黄；
加入切好的葱花，翻拌一下；
出锅，即可食用！
成品！
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
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