南瓜刨皮,切成小指大小条状。
熟的咸鸭蛋黄放碗里,辗碎。
南瓜洗净沥干,放碗里覆上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸12分钟左右。
热锅,放入少许油, 下蛋黄,翻炒至蛋黄冒泡。
放入蒸熟的南瓜轻轻翻动,使蛋黄均匀包裹在南瓜表面。
出锅装盘,撒少许葱花装饰。
完成。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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