千叶纹蛋糕卷

步骤1/25

先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，装蛋清的容器必须是无水无油。

步骤2/25

准备好各种材料。低筋面粉和玉米淀粉混合

步骤3/25

15克蛋黄用量的细砂糖，倒入蛋黄中

步骤4/25

用手动打蛋器打散蛋黄

步骤5/25

依次加入牛奶、色拉油，并搅拌均匀

步骤6/25

把混合的低粉过筛到蛋黄液中

步骤7/25

用橡皮刮刀拌匀。用翻拌的手法，不要画圈避免面粉起筋

步骤8/25

蛋白中加入少许塔塔粉，没有的话可以滴几滴柠檬汁。

步骤9/25

30克蛋白用量细砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器打至粗泡状态时，第一次加入细砂糖。

步骤10/25

继续打到泡沫变得细腻的时候，第二次加入细砂糖。

步骤11/25

蛋白打到细腻，出现纹路的时候，第三次加入细砂糖，继续打发。

步骤12/25

蛋白打发到湿性发泡状态即可。拉起打蛋器，有弯弯的尖，这样就好了。这个时候可以预热烤箱了。

步骤13/25

取三分之一打发的蛋白，混入蛋黄糊中

步骤14/25

用切拌+翻拌的手法混合均匀。不要画圈避免蛋白消泡。

步骤15/25

拌好的糊再倒入剩下的蛋白中。这样分成两次翻拌，能更好的将蛋黄糊和蛋白拌均匀。

步骤16/25

继续用翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白拌匀即成蛋糕糊了。取少许蛋糕糊放一旁备用。

步骤17/25

在拌好的蛋糕糊中，撒少许蔓越莓干。其实葡萄干也行，主要是想在蛋糕中增加一些果脯，更有口感。

步骤18/25

在刚刚另备用的少许蛋糕糊中，放少许可可粉，并拌匀

步骤19/25

拌匀的可可蛋糕糊，装入裱花袋中。

步骤20/25

烤盘上平铺一层油纸，将蛋糕糊倒在烤盘中，并刮平。裱花袋顶部剪掉一个很小的口子，用划横线的方式，将可可蛋糕糊挤在表面。

步骤21/25

用牙签轻轻的上下来回划几下，即可划出千叶纹花纹。

步骤22/25

把蛋糕糊放入预热后的烤箱，中层180度，烤制25分钟。烤箱的温度和烤制的时间，需要根据自己的烤箱做相应的调整。

步骤23/25

烤好的蛋糕，倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，不然凉了油纸就撕不下来了哈。涂抹上蓝莓果酱。

步骤24/25

借助擀面杖，将蛋糕卷成一个卷

步骤25/25

最后用锡纸或者是保鲜膜，包好蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟。吃的时候切块即可。