干蒸茄子

步骤1/12

准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。

步骤2/12

纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。

步骤3/12

切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。

步骤4/12

将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。

步骤5/12

辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。

步骤6/12

生姜少许，切成细细的薄片。

步骤7/12

锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。

步骤8/12

将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，

步骤9/12

倒入适量老抽，着色，调料。

步骤10/12

紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。

步骤11/12

放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。

步骤12/12

将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。