抹茶卡仕达泡芙

步骤1/19

先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀。

步骤2/19

加入过筛的低筋面粉……15g和抹茶粉……5g搅拌均匀。

步骤3/19

置火上小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热）直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火。

步骤4/19

抹茶卡仕达内陷稍微放凉。

步骤5/19

紧贴抹茶卡仕达内陷的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的内陷可以不放冰箱）

步骤6/19

开始制作泡芙面糊，将无盐黄油……20g，水……50g，盐……1g放入锅中。

步骤7/19

煮到黄油融化即可关火。

步骤8/19

马上倒入过筛的低筋面粉……30g。

步骤9/19

稍微混合均匀。

步骤10/19

重新开小火，加热面团。直到锅底出现一层干掉的膜即可关火。

步骤11/19

取出面团，用勺子稍微压平，散热，直到摸起来接近体温。

步骤12/19

将一个鸡蛋打散。

步骤13/19

鸡蛋液分4-5次加入到面糊中，每次加蛋液要确保之前的蛋液要吸收完再加。

步骤14/19

直到面糊出现倒三角状即可（蛋液不一定要全部加完）

步骤15/19

装进裱花袋中。

步骤16/19

装进裱花袋中。

步骤17/19

垂直挤出直径2到3cm的泡芙。

步骤18/19

放进烤箱：上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型，马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色

步骤19/19

卡仕达酱装进裱花袋，泡芙三分之一处横着切开，挤入适量卡仕达酱，撒上适量糖粉即可。