自贡冷吃兔肉

步骤1/10

有点恶心，

步骤2/10

切块这一步再一次去掉没有去完的筋，很费事

步骤3/10

放入姜片，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，少许淀粉抓匀，腌制一个小时，最好是晚上腌制更入味，大家也轻松！

步骤4/10

腌制过程中准备配料，由于我家小孩不太能吃辣，我辣椒放的少一点，其实多点更美味能吃辣的。花椒我放了两种，其中一种是藤椒，我觉得比较香，没有的可以不加。

步骤5/10

没有大葱了，我拔的家里种的小葱，用大葱最好

步骤6/10

锅中烧热油，油冒烟时放入沥干水分的兔肉，注意油温不能低了，太高会焦，注意油温，冒烟即可。把兔肉炒至表面略焦，盛出来放一边。

步骤7/10

下配料，先放大葱进行炒香扔掉，再放八角，花椒等其余配料，除了辣椒以外，将配料炒香后放入兔肉进行翻炒

步骤8/10

炒到兔肉金黄色后放入辣椒进行扁炒，中途中要不断的翻炒，否则容易焦

步骤9/10

继续炒炒炒。兔肉的干硬程度可以根据个人口味来定，炒好后，放入白芝麻或香菜即可

步骤10/10

我放的香菜，白芝麻没来的及炒熟就换成香菜了也不错！