自贡冷吃兔

步骤1/18

辣椒切段，越小越好，辣椒颗粒不要丢了。

步骤2/18

兔子切丁，越小越好，洗净，加料酒和少许盐腌半小时。

步骤3/18

蒜瓣压扁，姜切片

步骤4/18

热油，要多些。

步骤5/18

油热后，加花椒、蒜瓣、姜片。

步骤6/18

加大料和八角，炒热

步骤7/18

炒炒炒，炒出香味！！

步骤8/18

加入腌好的兔丁。

步骤9/18

炒

步骤10/18

炒！

步骤11/18

兔子本身有水分，要不停翻炒，开大火，把水分炒干。

步骤12/18

等到兔子水分炒的干了，加切好的藕丁

步骤13/18

炒炒炒，炒出香味！

步骤14/18

加酱油，要加黄豆酱油，我试过加老抽和生抽味道都不好。

步骤15/18

炒炒炒，炒出香味！

步骤16/18

炒炒炒，炒出香味！

步骤17/18

加入盐，味精，鸡精，加葱段。

步骤18/18

我又加了些青椒段提味。更香。