自贡冷吃兔

步骤1/8

所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。

步骤2/8

将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒。

步骤3/8

炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。

步骤4/8

五分钟后倒入料酒。

步骤5/8

炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。

步骤6/8

然后倒入白糖提鲜。

步骤7/8

放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。

步骤8/8

大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。