其实这个是偷懒的做法,本来想做干锅麻辣鱼的,后来实在太懒了,鱼弄好之后实在懒得弄成干锅的了,就直接当零食拿着吃了。
选用草鱼中间的位置(因为比较好切)去骨。
切成厚约3mm左右的鱼片,然后加盐,花椒粉先腌一下。
腌制的鱼片放入冰箱醒一会待用
炸之前加入干面粉,鸡蛋搅拌,让鱼片挂浆。
鱼片外层过上淡淡的一层面糊,起油锅,油温7成时入锅开炸。
鱼片入锅之后小心翻面,让两面都均匀炸过。
两面炸至深金黄色出过。
入锅想做麻辣鱼的,不需要炸时间特别长,稍微入锅一下就好,然后将鱼片捞出备用,自己偷懒了,干脆省略了后面的步骤,直接就将鱼片炸熟了,手抓着就能吃了。
好吧,我偷懒了,炸好了就直接吃了。鱼片外层酥,里层嫩,鱼肉经过腌制之后味道刚刚好。配点小酒,滋润的很啊!
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