西式炸鱼排

步骤1/12

草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

步骤2/12

把鱼片成大片。

步骤3/12

片好的鱼片。

步骤4/12

切成瓦块形小段。

步骤5/12

葱切段，姜切片。

步骤6/12

放料酒。

步骤7/12

放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

步骤8/12

备淀粉、吉士粉，各一半。

步骤9/12

将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

步骤10/12

坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

步骤11/12

炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

步骤12/12

炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。