麻辣水煮鱼

步骤1/19

鲜草鱼洗净后片成鱼片。

步骤2/19

放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。

步骤3/19

戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。

步骤4/19

大葱切段，姜蒜切片。

步骤5/19

泡姜切片，泡辣椒切段。

步骤6/19

准备好干辣椒、花椒和冰糖。

步骤7/19

鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。

步骤8/19

煮好的豆芽平铺在碗底。

步骤9/19

锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。

步骤10/19

放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

步骤11/19

放入豆瓣酱炒出红油。

步骤12/19

放入鱼头翻炒。

步骤13/19

倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。

步骤14/19

这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。

步骤15/19

鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

步骤16/19

锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。

步骤17/19

将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。

步骤18/19

家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。

步骤19/19

我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？