芋头红烧肉

步骤1/11

将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份

步骤2/11

锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色

步骤3/11

等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底

步骤4/11

将焯好水的肉倒入锅中翻炒

步骤5/11

同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放

步骤6/11

将所有调料翻炒均匀

步骤7/11

转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片

步骤8/11

将肉放进去，倒入黄酒

步骤9/11

水一次性加足，大火烧开后转小火

步骤10/11

小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）

步骤11/11

2小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘