排骨有很多做法,比较著名的是糖醋排骨和蒜香排骨,今天这道就融合了蒜香和糖醋两大味道,呵呵,由于我是湖南人,又在这个基础上加上了辣味,我想,这个味道应该能算是五味俱全了吧!
准备排骨,切小块。
锅内烧开水,下排骨焯水1-3分钟后,捞出排骨,倒掉水,重新烧水,下排骨煮10分钟左右。
煮好的排骨盛盘,猪排骨的水留置备用,排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量,腌制10分钟左右。
腌好后将排骨和汁分开备用。
锅内放少许油,将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
煸炒至金黄色,起锅,把多余的油盛出来。
锅内放排骨,排骨汤,腌肉汁,干椒,姜,蒜,葱白,盐,冰糖3-4粒,大火烧开。
烧开后转小火,盖盖焖8-10分钟,
最后大伙收汁,加入适量香醋,
盛盘,撒上葱花。
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