常喝排骨汤,有时想换换样,因为有四分之一的上海血统,所以偏爱糖醋排骨~偶然一次爸爸告诉我其实糖醋排骨加蒜很提味,从那以后我们家的糖醋排骨就爱上了一抹蒜香。
步骤1/3排骨抄水去血沫,放料酒、姜片小火炖一个半小时;葱蒜切末备用。
煮好的排骨过油炸至表面干黄,这是排骨焦香的关键
锅里留底油,放入糖炒糖色,变深红冒小泡后依次放入醋和盐,炒出醋香,放入炸好的排骨喝葱蒜末,翻炒均匀使糖醋汁包裹满排骨方可出锅。
排骨煮汤要控制在一个半小时左右,才能保证肉脱骨但不散,剩下的汤放点白菜豆腐粉丝,大冬天的喝一碗最窝心了。排骨最好选用脆骨小排。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有