梅菜扣肉

步骤1/19

五花肉、梅干菜、葱、姜等备料

步骤2/19

梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用

步骤3/19

葱姜切末

步骤4/19

五花肉表皮用刀刮干净

步骤5/19

五花肉冷水焯水

步骤6/19

加入姜片，焯好后盛出备用

步骤7/19

锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮

步骤8/19

煎好放入冷水中

步骤9/19

稍微冷却后，切片

步骤10/19

将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用

步骤11/19

五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟

步骤12/19

爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒

步骤13/19

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁

步骤14/19

再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味

步骤15/19

肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧

步骤16/19

放入蒸锅蒸60分钟

步骤17/19

取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中

步骤18/19

蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡

步骤19/19

淋在五花肉上，完成