广式五仁月饼

步骤1/15

把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆里，搅拌均匀至糖浆发白

步骤2/15

把月饼粉和吉士粉过筛后倒入糖浆盆里

步骤3/15

拌成团即可，盖保鲜膜放置2个小时

步骤4/15

把果仁炒熟或烤箱烤熟，压碎混合

步骤5/15

葡萄干个蔓越莓干切碎和果仁碎混合均匀

步骤6/15

倒入面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开

步骤7/15

抓匀，能成团即可，不要太软哦，做好后放置30分钟，然后分成43克一个的团

步骤8/15

把皮分成20克一个的小剂子（63克的月饼模一个）按扁

步骤9/15

放五仁馅

步骤10/15

包好

步骤11/15

滚一层面粉，抖掉多余的面粉

步骤12/15

放入月饼模压成型即可

步骤13/15

都做好后放入烤盘，在月饼表面喷些水，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟

步骤14/15

放凉后，刷蛋黄和蛋白混合液，轻轻的刷一层，不要刷的太多蛋黄液，不然烤好后花型会不明显，再次放入烤箱转160度烤15分钟即可

步骤15/15

装袋等待回油