冬瓜红烧肉

步骤1/10

冬瓜洗净，刮皮，切厚片

步骤2/10

猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹

步骤3/10

汆水，冲净浮沫

步骤4/10

热锅热油，爆香葱姜蒜

步骤5/10

将肉片翻炒一下

步骤6/10

下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水

步骤7/10

我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐

步骤8/10

将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆

步骤9/10

收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了

步骤10/10

用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮