自从看过麦兜的鱼丸粗面,对鱼丸就有了一种情怀!自己做的鱼丸原汁原味,鲜美可口,也可以很Q弹,保证了营养又有趣味!并且真的好多鱼哦!老少咸宜
大草鱼,去头,去尾,去骨!大排刺也要用片刀片掉
去皮,这个步骤比较麻烦,我是自己撕的,你也可以直接用刀片
剁成肉泥,或者直接用机子搅碎,都可以
鱼肉分成两份,一份三分之一,一份三分之二,少的做包心,大的做外衣!都加盐,蛋清,淀粉,料酒拌匀!包心那份多加一味生抽着色!
我买来是两斤多的鱼,大概一起用了60克淀粉,大概抓的时候感觉粘粘的,就差不多了!包心的味道可以重一点,外衣的清淡些,你也可以根据口味在包心加别的,不过我喜欢保留鱼本来的味道多一点!
做包心,做好的包心放进冰箱速冻,冻硬了更好包外衣!我这个包心没做好,不够圆,你可以放在手心两只手滚上几滚,就比我的做的好了
包外衣,鱼肉会很粘,手上沾点油,我用的是芝麻香油,就很容易做丸子了,做好也是在手心滚上几滚,就像做汤圆一样的,就又圆又亮了
锅里热水,下锅,煮至熟透,出锅,放上香葱,淋上几滴芝麻香油!口感劲道,满嘴鱼香!芝麻油和香葱我感觉一定要加,增香提味,营养丰富的鱼丸汤就做好了,汤也要喝哟!
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