大白菜营养丰富，百搭菜，且便宜。其中大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。酸辣大白菜开胃又好吃，还能防癌抗癌，最重要食材简单便宜。
大白菜洗干净，浸泡3分钟，切段，红辣椒切碎，蒜剁碎末、生姜剁蒜末，葱切碎末，所以食材准备好，待用；
热锅，倒油，放红辣椒、蒜末、姜末爆香；
加入大白菜，爆炒；
大白菜变软之后，加入陈醋翻炒；
放盐、葱，炒均，即可。
1.大白菜外面几片叶子不要，比较绿的老，不好吃；
2.细大白菜要耐心，一片一片叶子洗；
3.放陈醋好吃，不要白醋（太酸）。
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