元宝肉,寓意多才多福,口感香而不腻,是一道春节家宴的必备大菜。
主料。
五花肉焯水。
五花肉捞出,用维达纸巾吸去表面水分。
五花肉切小块。
炒锅倒油,油热后放入五花肉煸炒。
炒至五花肉出油,烹料酒去腥,放入糖继续煸炒。
炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
五花肉炒出香味儿后倒入砂煲,加适量热水。
大火煮开后改小火炖40分钟。
放入鹌鹑蛋,盐,继续炖煮20分钟即可。
炖好的元宝肉。
生菜洗净,用维达纸巾吸去表面水分。
将元宝肉盛入盘中。
成品。
成品。
元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出,随吃随取,在汤汁里浸泡越久越入味儿。
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