清炖牛肉火锅

步骤1/9

牛肉提前解冻

步骤2/9

用开水焯去血水血沫，沥水备用

步骤3/9

准备调料，葱姜蒜切小段，干辣椒花椒桂皮

步骤4/9

热锅放油，调料下锅煸出香味，放入牛腩翻炒，期间加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩变色

步骤5/9

加入开水，没过牛腩，转中小火慢炖

步骤6/9

准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，放入调味包

步骤7/9

为加快进度，可将锅中慢炖的牛腩，连同汤汁，放入高压锅加压，并将调味包一并放入，电压力锅一般加压四五十分钟即可熟烂。

步骤8/9

加压时间到，牛腩熟烂后，可视咸淡适当加盐，连汤汁出锅盛出备用。

步骤9/9

将一半炖好的牛肉及汤乘出，放入砂锅或电火锅，放入香菜蒜苗提味，其余菠菜洗净，豆皮切丝，木耳粉条备用，视口味准备蘸碟调料，就可以开始涮牛肉汤火锅了～