将牛肉放入水中浸泡一小时,中间可以换两次水,将血水泡出。洗两遍,淋干备用。
准备好作料食材。
锅中放入适量油,花椒和大料爆锅后将牛肉倒入锅中翻炒,再放入葱姜蒜。
倒入酱油翻炒上色后,另起一锅炖汤用。
将翻炒后的牛肉放入炖锅中,倒入凉水,多放些水炖更清汤。大火煮开后,改用文火煮两个小时,不盖锅盖。两小时以后关火,盖上锅盖闷十五分钟后,再用文火煮半小时,牛肉熟烂了。可以根据自己的口味另起一锅放些配菜(1、晚上吃萝卜健康,可以放萝卜块清炖。2、白天吃可以放白菜清炖。3、我们东北人可以放入酸菜味道更美。4、下入面条
我今日用的红萝卜块入锅中清炖。
清炖牛肉萝卜成品。散入少许香菜。
牛肉要选筋头巴脑的,适量瘦肉,这样炖出来会很好吃。不需要用高压锅炖肉,用炖锅炖出来的牛肉更美味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有