家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

炒疙瘩

这是老北京的一款小吃，也是我自己很喜欢的一道饭菜结合的美食。里面的菜还可以随意添加，面丁也可以根据个人口味换成别的面，总之，这道家常美食，可以变出很多种口味，唯一不变的是酱香口，酱油和豆酱配合，更适合北方口味。

辰妈私厨
11117人浏览 / 144人收藏

肉末或者肉丁 200克、杏鲍菇 2个、胡萝卜半根、西红柿 1个、西葫芦半根、黄豆酱一汤匙、小麦面粉 200克、玉米面 100克、酱油 3汤匙、盐少许、香油 2汤匙、蒜苗少许、葱少许

步骤1/4

先将面合成面团，面团的硬度要大一些。大于我们家里自己擀的面条的硬度。可以随意加去一些杂粮，或者其他面类。主要就是掌握面的硬度。混好的面，要醒20分钟左右。擀压时，使用玉米面当做薄面，更有利于分离面疙瘩。然后准备一锅开水，开水内放入少量盐，将面疙瘩煮熟，如果有蘑菇这类的需要提前煮的也一同放入。
步骤2/4

将所有的蔬菜切成丁。肉也切成丁备用。
步骤3/4

将炒锅内放入油，待油热后，放入葱花煸炒。然后放入切好的肉丁，待肉丁变色后放入所有蔬菜，加入酱油，以及酱煸炒出香味，放入面疙瘩，继续炒，最后放入香油，将锅内的水分炒尽。即可出锅。
步骤4/4

这道美食，可以随意放菜。大家一起试试，不喜欢肉的也可以不放，或者放其他肉类。